Crème Brûlée au Sirop d'Érable

Ingrédients:

• 500 ml de crème épaisse
• 100 ml de sirop d'érable pur
• 1 gousse de vanille, fendue et grattée
• 5 jaunes d'œufs
• 50 g de sucre, plus extra pour la croûte caramélisée
• Une pincée de sel

Instructions:

1. Préchauffer le Four:

   • Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

2. Préparer la Crème:

   • Dans une casserole, combinez la crème, le sirop d'érable, et les graines de vanille avec la gousse. Chauffez sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à frémir, puis retirez du feu.

3. Mélanger les Jaunes:

   • Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4. Combiner:

   • Retirez la gousse de vanille de la crème. Versez lentement la crème chaude sur le mélange d'œufs, en fouettant constamment pour combiner.

5. Cuire au Bain-Marie:

   • Versez le mélange dans des ramequins. Placez les ramequins dans un grand plat de cuisson et ajoutez de l'eau chaude au plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
   • Cuisez au four pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les crèmes soient juste prises mais encore tremblotantes au centre.

6. Caraméliser le Dessus:

   • Laissez refroidir les crèmes à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
   • Saupoudrez une fine couche de sucre sur chaque crème et utilisez un chalumeau pour caraméliser le sucre.

7. Servir:

   • Servez immédiatement après avoir caramélisé le sucre pour profiter du contraste entre la couche supérieure croustillante et la crème douce et riche en dessous.