Pétoncles Enrobés de Bacon au Glacis de Sirop d'Érable

Ingrédients:

• 12 gros pétoncles
• 12 tranches de bacon minces
• 60 ml de sirop d'érable pur
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 gousse d'ail émincée
• Poivre noir fraîchement moulu
• Huile d'olive pour la cuisson
• Microgreens pour la garniture
• Quartiers de citron pour servir

Instructions:

1. Préparer le Bacon:

   • Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Placez les tranches de bacon sur une plaque recouverte de papier parchemin.
   • Faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit mais encore souple, environ 6 à 8 minutes. Laissez refroidir légèrement.

2. Préparer les Pétoncles:

   • Enroulez chaque pétoncle dans une tranche de bacon et fixez avec un cure-dent.

3. Préparer le Glacis:

   • Dans un petit bol, mélangez le sirop d'érable, la sauce soja, et l'ail émincé.

4. Cuire les Pétoncles:

   • Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Placez les pétoncles enrobés de bacon dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que les pétoncles soient dorés, environ 2-3 minutes de chaque côté.
   • À mi-cuisson, commencez à badigeonner les pétoncles avec le glacis de sirop d'érable.

5. Servir:

   • Retirez les cure-dents et disposez les pétoncles sur une assiette de service.
   • Garnissez avec des microgreens et servez avec des quartiers de citron à côté.

Cette entrée sophistiquée associe la douceur du sirop d'érable à la richesse du bacon, complétée par la délicatesse des pétoncles pour une expérience gustative inoubliable. Parfaite pour impressionner lors d'un dîner élégant ou une occasion spéciale.