Pour célébrer les saveurs de l'automne, je vous propose une recette de Risotto à la Courge Butternut, un plat réconfortant qui combine la douceur de la courge avec la richesse du risotto.

Risotto à la Courge Butternut

Ingrédients:

• 1 courge butternut moyenne, pelée et coupée en cubes
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 échalotes, finement hachées
• 2 gousses d'ail, émincées
• 250 g de riz arborio
• 100 ml de vin blanc
• 60 g de Parmesan fraîchement râpé
• Quelques feuilles de sauge
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive
• Beurre

Instructions:

1. Rôtir la Courge:

   • Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
   • Placez les cubes de courge sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez.
   • Rôtissez au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée.

2. Préparer le Bouillon:

   • Dans une casserole, chauffez le bouillon de légumes et maintenez-le à feu doux.

3. Cuire le Risotto:

   • Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et une noix de beurre.
   • Ajoutez les échalotes et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
   • Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
   • Versez le vin blanc et laissez réduire jusqu'à évaporation complète.
   • Ajoutez le bouillon chaud, une louche à la fois, en attendant que le liquide soit absorbé entre chaque ajout.
   • Continuez jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.

4. Finaliser le Plat:

   • Ajoutez la courge rôtie au risotto, mélangez délicatement.
   • Incorporez le Parmesan râpé et un peu de beurre pour une texture extra crémeuse.
   • Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

5. Servir:

   • Servez chaud, garni de feuilles de sauge fraîches et d'un peu plus de Parmesan.