Tire sur la Neige - Une Tradition Canadienne
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Recette de Tire sur la Neige
Une Tradition Canadienne
Ingrédients :
- 500 ml de sirop d'érable pur
- Un grand bac rempli de neige propre bien tassée
- Des bâtonnets de bois (type popsicle)
Instructions :
Préparer la Neige :
Remplissez un grand bac ou un plateau de neige fraîche, propre et bien tassée. Placez-le dehors ou dans un congélateur pour qu’il reste bien froid.Chauffer le Sirop :
Dans une casserole à fond épais, versez le sirop d'érable. Faites chauffer à feu moyen et portez à ébullition. Utilisez un thermomètre à bonbons pour atteindre précisément 115°C (238°F), la température idéale pour que le sirop devienne de la tire.Couler la Tire :
Retirez le sirop du feu et versez-le rapidement en bandes fines et longues (1 cm de large, environ 60 cm de long) sur la neige. Faites les bandes parallèles, en laissant un peu d’espace entre chaque pour faciliter la prise.Déguster :
Utilisez les bâtonnets pour enrouler la tire encore chaude et savourez immédiatement. C’est un moment convivial et sucré qui réchauffe l’hiver.
L'Histoire de la Tire sur la Neige
La tire sur la neige, ou "maple taffy," est bien plus qu'une recette au Canada : c'est un rituel. Née dans les cabanes à sucre à l'époque où les colons récoltaient l'eau d'érable, elle symbolise le lien intime des Canadiens avec l'érable et leurs hivers rigoureux.
Au 19e siècle, les érablières étaient des lieux de rassemblement. Après avoir bouilli l'eau d'érable pour en faire du sirop, les producteurs versaient le précieux liquide chaud sur la neige. Ce geste simple transformait le sirop en une confiserie tendre, à la fois sucrée et croquante. Les familles se réunissaient autour de ces bacs pour savourer la tire, partageant des rires et créant des souvenirs.
Aujourd'hui encore, la tire sur la neige est une activité incontournable dans les cabanes à sucre et un plaisir hivernal partagé dans les foyers. Elle incarne la simplicité et la richesse de la culture canadiennes, un pont entre les générations et une célébration de la nature.